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                                       -----“日炙盐”

炙者烧烤也！“日炙盐”就是利用太阳能晒制的盐。

史称：“日炙盐”始发现于南宋孝宗年间（公元1163年）的山东、河北沿海一带。是时，这一带是女真族金·完颜的属地。她们凭借丰厚的盐利与南宋对峙。故盐的生产运销官营化十分严谨，对私盐的禁产、禁运、禁销、禁购、稽查十分苛刻，扰民到了“民户白缴一份盐钱，官府并不配给食盐”和“擅入人家，动辄诬告，受诬者莫可奈何”（《中国盐业史》第415页）的地步。广大劳苦群众，当然也包括盐民在内的缺盐误食之苦无所不至其极！于是，盐民们就试着用太阳晒卤制盐，用刮硷土的方式将晒制盐刮回家去。这种办法，在当时普遍筏薪煎熬海盐的情况下，既不易被盐司发现，官府也还未觉悟到用传统的旧法去科之以罪。这就为盐民们将暗地晒制海盐蒙混在“刮硷”活动中，避免罹“私盐”之罪不仅开辟了一条足量食盐维持生计的自生之路，而且推动了海盐由煎熬向日晒的转化。体现了中国古代盐工为求生存而奋起反抗的高超艺术，也体现了中国古代盐工在与十分苛刻的盐律周旋下，而勇于创新制盐技术的进取精神，更体现了“人民，只有人民，才是创造世界历史的动力！”

那么，“日炙盐”这个称谓又是如何来的呢？原来，在南宋孝宗淳熙十年，即金王朝金世宗大定二十三年（公元1183年）这段时间内，盐司们为了判定山东博兴盐民李孜，收取一种不同于日常“刮咸土”的“刮硷盐”的行为性质而上奏朝廷，在奏折中使用了“日炙盐”这个名词。自此以后，“日炙盐”作为不同于煎制海盐的新品种的盐名，就流传了下来。在以后的《金史·食贷志》中就录上了“大定二十三年七月，博兴民李孜收日炙盐……”的事例。

到了当代以后，海盐的别名就只有大粒盐、细粒盐、洗涤盐、粉碎洗涤盐等称谓了。“日炙盐”作为一种历史的陈迹，已进了史册或博物馆了。